瑞可莱

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牦牛香膏

关注:19发表时间:2018-11-10 21:16:37
牦牛香膏
产品型号名称: 牦牛香膏
产品简介: 色泽鲜亮、香气纯正,留香持久等显著特点;成 菜后可使菜品香气自然、肉感丰富、回味悠长。
配料: 鸡肉、牛肉提取物、水、食用盐、水解植物蛋白、食品添加剂(谷氨酸钠、氨基酸、呈味核苷酸二 钠、食用香精)、 酵母提取物、香辛料。
应用范围: 适用于肉制品、卤制品、火腿、香肠、汤料、包子饺子馅料、冷冻丸子、火锅底料等。
用法: 在 各类制品中直接加入,与 其它配料混合均匀即可。
建议用量: 0.2-0.5%
执行标准: Q/QRKL 0004S 生产许可证号: QS3702 0307 1261
贮存方法: 阴凉干燥处 保质期: 18个月
装箱规格: 1kg*10桶

产品具有色泽鲜亮、香气纯正,留香持久等显著特点;成 菜后可使菜品香气自然、肉感丰富、回味悠长。产品用途:可 应用于连锁餐饮店中央厨房配料及酒店厨房炒菜、煲汤、火锅、烧烤、卤制品、面制品、配制特色风味酱,制作风味小食品等。
产品应用 鲜香牛肉面汤


主料:牦牛肉。
配料:牛骨头、牛肝、牦牛香膏、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

   
1、先 把牛肉及骨头用清水洗净,然 后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将 牛肉及骨头下入温水锅,等 即将要开时撇去浮沫,加入适量的盐,草果、姜皮、及花椒,用纱布包成调料包,清水淘洗去尘后,也放入锅里,加入牦牛香膏,小火炖五小时,将 牛肉捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

    2、牛 肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜 皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片,蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

    3、将肉汤撇去浮油,把 泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再 将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟 萝卜片和撇出的浮油。

         至此,鲜 香美味的牛肉汤即成。

         食用时,将汤浇在面上,并 以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。






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